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红烧猪蹄的做法步骤

1.猪蹄切块，凉水入锅，放入黄酒初步去腥。

2.浮沫漂起时捞出。

3.焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水。

4.锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎。

5.煎到表面微黄，倒入白酒去腥。

6.放入冰糖和姜。

7.继续翻炒到出糖色。

8.倒入红烧酱油翻炒均匀。

9.加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥。

10.转入砂锅，用小火闷煮两小时。

11.炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟。

12.红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁，准备做小笼包用。

小窍门&温馨提示

盐一定要最后再放，千万不要放早了